giovedì 5 marzo 2015
Crostata Capricciosa
Proprio come la mia estate
Si questa Crostata rispecchia tutto ciò, .....per questo voglio condividerla seppure virtualmente con tutti voi
Quello che vi occorre per preparare la Crostata Capricciosa per una teglia da 26 cm.
Pasta Frolla
Crema Pasticcera
1 Pacco di Savoiardi
1 barattolo di marmellata all'amarena
Marsala all'uovo
1 limone
zucchero a velo
Pasta frolla (userete la vostra ricetta in caso contrario qui c'è la mia versione)
450 gr di farina 00
100 gr di burro
200 di zucchero
2 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di Marsala all'uovo
buccia grattugiata di un limone
Procedere con la lavorazione della pasta frolla aggiungendo alla fine il Marsala, e lasciare i 3/4 dell'impasto a riposare in frigo, mentre la restante parte avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo per 2-3 ore nel freezer.
Nel frattempo preparare una crema pasticcera. Se non avete una vostra ricetta vi consiglio questa che mi è stata consigliata da una mia amica, la trovo molto delicata.
Crema Pasticcera:
1/2 lt di latte
100 gr di zucchero
75 di amido di mais (frumina o anche farina)
2 tuorli
2 cucchiaini di aroma di vaniglia
1 noce di burro.
Si questa Crostata rispecchia tutto ciò, .....per questo voglio condividerla seppure virtualmente con tutti voi
Quello che vi occorre per preparare la Crostata Capricciosa per una teglia da 26 cm.
Pasta Frolla
Crema Pasticcera
1 Pacco di Savoiardi
1 barattolo di marmellata all'amarena
Marsala all'uovo
1 limone
zucchero a velo
Pasta frolla (userete la vostra ricetta in caso contrario qui c'è la mia versione)
450 gr di farina 00
100 gr di burro
200 di zucchero
2 uova intere
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di Marsala all'uovo
buccia grattugiata di un limone
Procedere con la lavorazione della pasta frolla aggiungendo alla fine il Marsala, e lasciare i 3/4 dell'impasto a riposare in frigo, mentre la restante parte avvolgerlo in una pellicola e lasciarlo per 2-3 ore nel freezer.
Nel frattempo preparare una crema pasticcera. Se non avete una vostra ricetta vi consiglio questa che mi è stata consigliata da una mia amica, la trovo molto delicata.
Crema Pasticcera:
1/2 lt di latte
100 gr di zucchero
75 di amido di mais (frumina o anche farina)
2 tuorli
2 cucchiaini di aroma di vaniglia
1 noce di burro.
Fate uno zabaione con le uova e zucchero finemente, Nel frattempo dividete il latte, una metà lo portate ad ebollizione e l'altra lo riscaldate ad una temperatura di 37,5 (circa 1 min 1/2 sul fuoco). Una volta ottenuto lo zabaione unitelo al latte tiepido e mescolate, aggiungendo l'amido di mais. Dopo di che unite al latte caldo e continuate mescolare delicatamente a fuoco basso. Quando la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco aggiungete l'aroma di vaniglia e la noce di burro. Lasciate raffreddare completamente.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con le mani nella teglia precedentemente imburrata.
Poi spalmate la marmellata, e sopra di essa mettete i savoiardi inzuppati in una bagna di:
250 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone
3/-4 cucchiai di marsala all'uovo.
Portate l'acqua ad ebollizione e lasciare sciroppare per 5" lasciare raffreddare e unire il marsala, quindi inzuppare i savoiardi. Adagiarli sullo strato di marmellata facendo in modo da ricoprirlo tutto. Sui savoiardi spalmate la crema pasticcera.
Riprendiamo il pezzo di pasta frolla precedentemente messo nel freezer e aiutandoci con una grattugia, stendiamo uno strato molto fitto di pasta frolla grattugiata.
Infornare per circa 45" a 180°(a discrezione del vostro forno) e lasciarla riposare per almeno 6-7 ore in frigo (vi consiglio di prepararla il giorno prima).
Spolverare con zucchero a velo
Sembra un procedimento complicato, vi assicuro che è davvero semplice, dopo tutto si tratta di pasta frolla e crema pasticcera.
Vi consiglio vivamente per qualche ricorrenza estiva.
Riprendete la pasta frolla e stendetela con le mani nella teglia precedentemente imburrata.
Poi spalmate la marmellata, e sopra di essa mettete i savoiardi inzuppati in una bagna di:
250 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
la scorza di un limone
3/-4 cucchiai di marsala all'uovo.
Portate l'acqua ad ebollizione e lasciare sciroppare per 5" lasciare raffreddare e unire il marsala, quindi inzuppare i savoiardi. Adagiarli sullo strato di marmellata facendo in modo da ricoprirlo tutto. Sui savoiardi spalmate la crema pasticcera.
Riprendiamo il pezzo di pasta frolla precedentemente messo nel freezer e aiutandoci con una grattugia, stendiamo uno strato molto fitto di pasta frolla grattugiata.
Infornare per circa 45" a 180°(a discrezione del vostro forno) e lasciarla riposare per almeno 6-7 ore in frigo (vi consiglio di prepararla il giorno prima).
Spolverare con zucchero a velo
Sembra un procedimento complicato, vi assicuro che è davvero semplice, dopo tutto si tratta di pasta frolla e crema pasticcera.
Vi consiglio vivamente per qualche ricorrenza estiva.
martedì 3 marzo 2015
Vitello tonnato baby
Per la CARNE:
600g di girello di vitellone con la rete
una carota
una cipolla
una costa di sedano
un cucchiaino di aceto
un cucchiaio d'olio
una presa di sale grosso
PER LA SALSA
160g di tonno sott'olio sgocciolato
100g di carciofini sott'olio sgocciolati
2 cetriolini sott'aceto
4 filetti di acciuga
4 capperi
100g di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
PER GUARNIRE
uova sode a fettine
carciofini
Pomodorini ciliegia e altri sott'aceti a piacere.
Preparazione
Vitello Tonnato
Il giorno prima lessate la carne per due ore dalla bollitura insieme a tutti gli ingredienti. Lasciar raffreddare la carne nel suo brodo, una volta fredda scolarla e chiuderla in carta stagnola e lasciarla una notte in frifgo (questio facilita il taglio della carne).
Per la salsa mettere nel bimby i carciofii, cetriolini, le acciughe, i capperi ed il succo di limone e frullare al massimo per 30 sec/1min. Aggiungere il tonno e frullare ancora circa 1 minuto quindi unire la maionese e amalgamare con velocitaà minore per 30 secondi. Tagliate a fette la carne più sottile possibile , disporla sul piatto da portata senza sovrapporla coprirla con la salsa in maniera uniforme e guardnire.
Grostoli
Ricetta Grostoli Ingredienti: 500 g di farina bianca 50 g di strutto 2 cucchiai di olio 100 g di zucchero 2 uova lievito buccia di limone 1 bicchierino di grappa 1 bicchiere di latte sale olio per friggere zucchero a velo o normale per guarnire Preparazione: La preparazione dei grostoli è in realtà estremamente semplice: si tratta di preparare un impasto ben amalgamato con tutti gli ingredienti elencati, la pasta ottenuta va poi stesa su di un ripiano e tirato a sfoglia sottile. La sfoglia va quindi ritagliata in tanti piccoli quadretti che andranno fritti nell'olio. Una volta rosolati i grostoli avranno raggiunto la tipica colorazione dorata, a questo punto vanno solo leggermente asciugati dall'olio lasciandoli riposare su della carta da cucina e cosparsi con un leggero strato di zucchero a velo o normale. |
giovedì 26 febbraio 2015
TORTA 1 MINUTO ALLACQUA
Ingredienti:
200 gr zucchero
2 uova
60 gr olio di semi
200 gr farina
100 ml latte
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 pizzico di sale
150 ml acqua calda
Procedimento:
Mescolare
tutti gli ingredienti tranne l’acqua e senza montare nulla. Per ultima
aggiungere l’acqua e mescolare bene. Infornare a 200 ° per 45 minuti
circa. Fare sempre la prova stecchino.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 1 minuto
Tempo di cottura: 45 minuti
Consigli: per
la temperatura del forno basatevi sul vostro…se il vostro, come quello
della mia mamma tende a bruciare un po’ abbassate a 170° e prolungate la
cottura…fate cmq sempre la prova stecchino.
Se
si preferisce fare al cacao basterà aggiungere 35 gr di cacao
zuccherato in polvere all’impasto. Se volete potete unire anche canditi,
gocce di cioccolato (infarinate altrimenti rimarranno sul fondo) o
qualsiasi tipo di aroma…rhum, arancia,caramello…o quello che più vi
piace. Oppure ancora tagliarla a metà e farcirla con crema, nutella o
panna.
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